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徽州特產(chǎn) 桃花鱖魚(yú)

2014-07-26
分類：舌尖上的徽州
標(biāo)簽：桃花鱖魚(yú)
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黃山特產(chǎn)眾多：黃山水產(chǎn)魚(yú)類名品內(nèi)桃花鱖魚(yú)最為突出。流貫黃山市的新安江上游產(chǎn)鱖魚(yú)，這種魚(yú)在黃山桃花盛開(kāi)時(shí)最肥美，故名“桃花鱖”。
“桃花鱖”生活在山區(qū)溪間石縫中，體形比江河鱖魚(yú)稍長(zhǎng)，背色稍黑，有花紋條。其種類有翹嘴鱖、大眼鱖、波紋鱖、斑鱖、竹筒鱖、暗鱖和輻紋鱖等，其中翹嘴鱖尾重可達(dá)10公斤以上，大眼鱖有2公斤多，斑鱖大的也有1公斤重。鱖魚(yú)一般棲息靜水或緩流中，白天有臥穴的習(xí)慣，夜間常在水草中覓食。到了春天桃花盛開(kāi)時(shí)，山區(qū)雨水連綿，溪水上漲，鱖魚(yú)躍出石隙，隨水追食豐盛的魚(yú)蝦，此時(shí)鱖魚(yú)比其它魚(yú)類更為肥美。正如唐代詩(shī)人張志和名作《漁歌子》所吟詠的：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥。
鱖魚(yú)肉白細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、硫胺素、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)成份。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為多食鱖魚(yú)能補(bǔ)虛、益脾，降低膽固醇，大有益于人體健康。

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